Emparedado

Emparedado

Emparedado Ham

El 3 de Noviembre de cada año celebramos el dia internacional del emparedado o también muy conocido originalmente como sándwish. La idea original viene de John Montagu, el conde del sándwich. Mas adelante les dejaré la receta del sándwich con porchetta. Pero primero la historia de la creación del sándwich.

Sandwich (de la antigua palabra holandesa Zandwijds) es una ciudad histórica cerca de Dover en el condado de Kent. La ciudad se encuentra a orillas del río Stour y debe su nombre a la tierra arenosa que rodea al río.

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La ciudad, situada a orillas del río Stour, tiene un centro medieval, con tres antiguas iglesias, que fueron restauradas hace mucho tiempo por refugiados de los Países Bajos. Esto se puede ver en los típicos ladrillos holandeses, el hecho de que la torre de la iglesia tiene una cúpula y la gran cantidad de campanas y hastiales escalonados en el centro antiguo. Y cerca de Sandwich está la aldea de Ham, donde se puede ver la famosa señalización de Ham Sandwich. Es una especie de búsqueda, porque está en medio de la nada.

El Conde de Sandwich

Hace mucho tiempo era costumbre que los superchefs de la época dieran a ciertos platos el nombre de personajes famosos. En realidad era una forma de halago. La historia del sándwich, sin embargo, es un caso especial. El 30 de abril de 1792 muere John Montagu, un estadista británico. Durante su carrera fue sucesivamente jefe de correos, jefe de la potencia naval y ministro de Asuntos Exteriores. Tenía una reputación muy mala y no logró nada en toda su vida profesional debido a la incompetencia, la inmoralidad y la corrupción. John Montagu es más conocido como el cuarto Conde de Sandwich, y de hecho, el sandwich lleva su nombre, igual que las Islas Sandwich.
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El sándwich de siempre

Un emparedado doble con un relleno en el medio, no fue inventado por él, sino que fue nombrado en su honor.

El Conde de Sandwich era un apasionado jugador que realmente pasaba horas en la mesa de juego. Para no interrumpir el juego, pidió a sus sirvientes que le llevaran rebanadas de carne asada entre dos rebanadas de pan. Quería tener su carne entre el pan para no ensuciar los dedos mientras jugaba a las cartas.

Este hábito fue gradualmente adoptado por sus compañeros de juego, que pedían «lo mismo que un sándwich» cuando tenían hambre. Así es como se creó el sándwich o emparedado. Sin embargo, según su biografía oficial, el emparedado recibió su nombre porque el Conde estaba muy ocupado y no quería interrumpir su trabajo «conceptual», por lo que sólo podía tomarse un tiempo para un bocado rápido.

Habiendo pues conocido el origen del emparedado, esperamos que en futuras ocasiones cuando decidas preparar un emparedado  o pedir que te lleven uno a tu mesa podrás saber de donde surgió esta sencilla pero genial forma de servir los alimentos y al que le puedes dar tu toque personal ya que la única regla básica es que este un corte de pan al principio y otro al final.

No te sorprendas cuando una amiga estando embarazada te llame a media noche a pedirte que le prepares un emparedado con los ingredientes más inimaginables, aun así seguirá siendo un emparedado.

Lo prometido es deuda, a continuación una receta muy rápida para un delicioso emparedado y no olvides dejar al final tus comentarios.

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Emparedado Porchetta

Se trata de un manjar italiano. Si alguna vez ha visitado Umbría o Toscana, probablemente ha visto y probado la porchetta en muchas carnicerías locales. 

Para este emparedado se pueden utilizar los restos de porchetta. Cortar la porchetta y ponerla sobre pan crujiente. Agregue rebanadas de tomates y rúcula y tendrá un almuerzo italiano perfecto y rápido. Agregue un poco de mostaza picante, salsa de chile o salsa de rábano picante al gusto.

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