Crema de Berenjena
Recetas de crema de berenjena
En soymujer te presentamos hoy deliciosas recetas con este versátil alimento, esperamos que las disfrutes.
Combinar berenjena con crema no debería funcionar, no es una de esas combinaciones de alimentos naturales y si alguien más que el Sr. Slater hubiera sugerido lo contrario, nunca lo habría probado. Estoy tan contento de haberlo hecho porque este es uno de los mejores platos de berenjenas que he hecho y es un cambio tan agradable para emparejar berenjenas con algo que no sean los tomates usuales!
La berenjena se corta en rodajas finas y se fríe suavemente hasta que esté suave y ligeramente dorada. También se ablandan una cebolla en rodajas y un poco de ajo y se colocan en una bandeja para hornear con tomillo antes de rociarlas con crema y parmesano.
El plato se hornea hasta que esté dorado y burbujeante. El resultado es un plato maravillosamente sabroso y sabroso que todavía consigue ser bastante sutil y suave. Esto sería increíble con el cordero asado, pero para ser honesto es tan bueno que podría comerlo como una comida sola con sólo un poco de pan crujiente y ensalada.
Ingredientes – 4 porciones como guarnición
- 1 berenjena grande o 2 medianas
- 2 cebollas medianas
aceite de oliva - 2 dientes de ajo de buen tamaño
- Tomillo – algunas ramas espesas
- 300 ml de nata
- ½ una taza de parmesano recién rallado
Método
Limpie la berenjena y córtela por la mitad a lo largo. Ahora corte cada mitad a lo ancho en rodajas de aproximadamente el grosor de una moneda de una libra (cualquier grosor y la elegancia del plato se perderá). Poner las rodajas en un colador y espolvorearlas con sal, dejándolas durante unos 30 minutos. No te pierdas este paso – es para evitar que beban demasiado aceite de oliva.
Cuando la berenjena se haya relajado (cada pieza se pondrá un poco floja) pelar y cortar la cebolla en rodajas finas y cocerla en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que se haya ablandado, pero dejarla reposar antes de que se coloree. Pelar y cortar el ajo en rodajas y añadirlo cuando la cebolla esté cocida. Retirar la cebolla y el ajo y reservar.
Poner más aceite de oliva en la sartén y añadir la berenjena enjuagada. Tendrá que hacer esto en lotes. Cuando cada rebanada empiece a colorearse, voltéela y, cuando esté ligeramente dorada -aunque no dorada-, escúrrala bien en el papel de cocina (esencial para evitar que haya demasiado aceite en el plato terminado).
Coloque la berenjena y las cebollas en una fuente para hornear poco profunda, esparciendo sal, pimienta negra y tomillo a medida que avanza. Vierta la crema sobre la berenjena. Espolvoree uniformemente sobre el parmesano y hornee a 180C por 40-45 minutos hasta que burbujee y se dore ligeramente aquí y allá.
Crema de berenjena turca
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- Jugo de medio limón
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza a 1 taza de leche caliente, según sea necesario
- Nuez moscada fresca rallada
- Queso parmesano fresco rallado (1/4 a 1/2 taza)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 400°, lavar las berenjenas y, con un cuchillo para pelar, pinchar la piel de cada verdura. Coloque en una bandeja para hornear y deje asar hasta por una hora. Las berenjenas parecerán pasas gigantescas arrugadas cuando estén listas.
Retire del horno y deje enfriar.
Cuando las verduras estén lo suficientemente frías para manipularlas, pelar la cáscara, quitar las semillas y picar la pulpa restante y colocarlas en una cacerola.
Agregue el jugo de limón a la mezcla de berenjenas y cocine a fuego lento hasta que esté muy suave, revolviendo con frecuencia, unos 10 minutos.
Retire de la sartén.
En una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la harina y revuelva para hacer un roux. Agregue la berenjena y revuelva para combinar.
Añada lentamente la leche caliente hasta que la mezcla se asemeje al puré de papas. Sazone con nuez moscada recién rallada, sal y pimienta.
Corrija la sazón, agregando más jugo de limón y nuez moscada, si lo desea, luego agregue el queso parmesano. (Kasseri y Kefolateri son las recomendaciones de queso griego de Evelyn.) Sirva caliente con parmesano adicional.
