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Cómo cocinar el bagre

El bagre es un pescado sabroso aunque suele estar frito, el bagre también es delicioso a la parrilla, al horno o a la sartén. Tiene un sabor delicado y dulce y su carne se escama menos que la de otros pescados blancos, dejando muchas posibilidades de cocción. Si se adoba en salmuera, el filete de bagre puede incluso disfrutarse crudo. Si desea obtener más información sobre cómo cocinar este pescado en particular, siga estos pasos.

Hoy en soymujer queremos presentarte a continuación 4 formas de preparar bagre.

Bagre al horno

• 2 filetes de bagre (200-220 g)
• 110 g de mantequilla
• 120 ml de vino blanco seco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• Suficiente sal
• Pimienta suficiente
• 1 cucharada de pimentón
•  
• Precalentar el horno a 190 ºC.

Sazone el pescado con sal y pimienta al gusto.

Ponga el pescado en una bandeja para hornear ovalada.

Derretir la mantequilla en una olla calentada a fuego alto. Derrita 110 g de mantequilla en una cacerola pequeña.

Agregue el vino, el jugo de limón, el ajo y el cilantro. En un recipiente pequeño, vierta 120 ml de vino blanco seco y agregue 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de cilantro picado.

Una vez mezclado, vierta el vino y el resto de los ingredientes en la sartén y cocine durante 2 minutos.

Retire la mezcla del fuego y viértala sobre el pescado. Luego agregue 1 cucharada de pimentón.

Hornee en el horno durante 10-12 minutos. Poner el pescado en el horno hasta que esté cocido.

Servir sobre la mesa. Disfruta de esta sabrosa receta mientras el pescado aún está caliente.

Bagre a la plancha

• 4 filetes de bagre (220 g)
• 1/2 taza de harina de maíz amarillo (80 g)
• 1/4 taza de harina 00 (30 g)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de especias criollas mezcladas
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 3/4 taza de leche (180 ml)
• 6 cucharadas de mantequilla
• Rodajas de limón como junta

Prepara el bagre. Antes de cocinar en una sartén, enjuague 4 filetes de bagre en agua fría y séquelos con papel absorbente.

Preparar la masa de harina de maíz. En un plato hondo, mezcle la harina de maíz, la sal, la harina, las especias criollas, el pimentón y la pimienta. Combine ½ taza de harina de maíz amarillo (80 g), ¼ taza de harina (30 g), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de especias criollas, ½ cucharadita de pimentón, ¼ cucharadita de pimienta negra molida.

Verter la 3/4 taza de leche (180 ml) en un plato hondo.

Poner los filetes de bagre en la leche y pasarlos por la harina de maíz picante. La leche les ayudará a absorber la harina de maíz. Una vez hecho esto, agite para eliminar el exceso de masa.

Caliente 3 cucharadas de mantequilla en una olla grande. Ponga la olla a fuego alto.

Cocine ambos lados de los filetes durante 3 minutos, o hasta que el pescado comience a despegarse tocándolo con un tenedor. Luego voltéelo y haga lo mismo con el segundo lado, lo que puede tomar menos tiempo para cocinar.

Colocar los filetes en una bandeja. Cocine 2 filetes más.

Servir sobre la mesa. Adornar el pescado con rodajas de limón y servir inmediatamente.

Bagre Frito

• 4 filetes de bagre (170 g)
• 1 taza de harina 00 (120 g)
• 1 taza de harina de maíz (160 g)
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 (33 cl) botella de cerveza ámbar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de ajo granulado
• 1 limón exprimido
• Precalentar la freidora a 180ºC.

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de soda, la harina de maíz, la sal y la pimienta de cayena. Incorporar 1 taza de 00 de harina (120 g), 1 taza de harina de maíz (160 g), 1 cucharada de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de sal y ½ cucharadita de pimienta de cayena.

Combine 1 botella de cerveza ámbar (333 ml) con el resto de los ingredientes. Continuar removiendo los ingredientes para eliminar los grumos hasta que la cerveza quede perfectamente incorporada al resto de los ingredientes.

Corte 4 filetes de bagre por la mitad a lo largo de la espina dorsal. Haga dos tiras por cada pescado.

Preparar la masa con sal. Para preparar esta mezcla, vierta 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta y 2 cucharadas de ajo granulado en un recipiente y mezcle.

Espolvorear la mezcla con sal sobre los filetes. Sazonar ambos lados de los filetes con la mezcla hecha con sal, pimienta y ajo.

Pase las tiras de pescado en la masa de cerveza. Dejarlas en la masa durante 10-15 segundos para que se absorban.

Ponga el pescado en la freidora. Poner los filetes en la freidora tan pronto como el aceite esté a la temperatura. Cocine unas cuantas a la vez y asegúrese de que no se peguen.

Freír el pescado durante 3-4 minutos. Continúe freír los filetes hasta que estén dorados y crujientes.

Servir sobre la mesa. Retire los filetes de la freidora y colóquelos en un plato. Espolvorear el pescado con zumo de limón y disfrutar mientras esté caliente.

Bagre a la parrilla

• 6 filetes de bagre (180-220 g)
• Aceite vegetal en spray
• 1/3 taza de jugo de limón (80 ml)
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de especias mezcladas hechas con limón, pimienta y sal

Engrase una parrilla de pescado con un poco de rocío de cocina.

Poner los filetes en la parrilla. Tome 6 filetes de bagre y colóquelos en la parrilla de pescado.

Mezcle el jugo de limón, la mantequilla y una mezcla de sal, limón y especias de pimienta. En un recipiente pequeño, mezcle 1/3 taza de jugo de limón (80 ml), 3 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharada de especias mezcladas hechas de sal, limón y pimienta.

Unte los filetes con la mezcla de mantequilla y especias. Use un cepillo de cocina y cubra los filetes con la mezcla.

Empieza a cocinar los filetes. Cerrar la parrilla de pescado y cocinar el bagre.

Asar el pescado a la parrilla a una temperatura de 150-200 °C durante unos 6-8 minutos por cada lado. Ambos lados deben despegarse fácilmente tan pronto como los toque con un tenedor. Durante la cocción, humedecer el pescado con zumo de limón.

Servir el pescado. Sirva con puré de papas o verduras a la parrilla.

Consejos

Los bagres viven en el lecho marino y se alimentan de peces muertos y organismos en descomposición. El bagre de criadero se alimenta de grano, que es mucho más sano que los residuos que se encuentran en el fondo de los lagos y estanques.

Si el vientre del bagre es mucho más grande que la cola, haga dos incisiones diagonales en el vientre para facilitar la cocción regular.

Advertencias

El aceite hirviendo puede salpicar de la freidora mientras se cocina el pescado. Ten cuidado y muévete antes de que te quemes.

La parrilla, horno, freidora, sartenes, aceite y pescado estarán muy calientes durante y después de la cocción. Use soportes de mesa y guantes de horno, y tenga cuidado de no quemarse.

Cosas que necesitará

• Bagre de buena calidad, preferiblemente criado en granjas
• Cuchillo de cocina
• Papel absorbente
• Parrilla, horno, freidora y sartén
• Papel de aluminio (para hornear)
• Aceite en aerosol para cocina
• Parrilla de pescado (para asar)